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为什么海参发泡的时候煮出来的水颜色也不一样呢?

文章作者:广州西进乐 文章来源:广州西进乐 类型:行业资讯 日期:2018-07-27 15:17:41 分享:
现在很多朋友都喜欢吃海参进补,海参性温,补气益血,确实是滋补良品。但是有很多人问小编,为什么自己买到的干海参颜色有深有浅,发泡的时候煮出来的水颜色也不一样呢?

干海参的颜色
1、褐色、灰色、黑色、灰褐色等
这些颜色是比较常见的淡干海参的颜色,由于海参是一种海洋生物,是一个独立的生命体,每一只的颜色都是会有差异性的,海参颜色主要是取决于海参的生长环境和所食用的藻类。

也有一些遗传变异的海参会出现一些特别的颜色,例如白色。这种白玉参是一种十分罕见的海参,对水质的要求极为苛刻,有轻微的污染,白玉参都是无法存活的。



为什么海参发泡的时候煮出来的水颜色也不一样呢?



2、盐白色

这种颜色的海参一般是盐干海参,因为盐干海参在加工过程中多次用盐腌渍,大量的盐析出在海参表面结晶,让海参的颜色变成了盐白色。盐干海参因为加工工艺等原因,营养破坏严重,不如淡干海参。

3、亮黑色
亮黑色的海参主要是糖干海参的颜色,糖干海参在加工过程中反复加糖,增加重量,颜色黑亮,外观漂亮,但是营养破坏严重,更甚者有致癌后果,国家已严禁生产流通。
煮海参水的颜色
浅绿色、浅黄色、黄褐色等
有很多人疑惑,为什么煮过海参的水会有颜色呢,而且有时候颜色还是不一样的,其实,这种情况是正常的,因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的,海藻中的天然色素也被海参吸收,而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内,后期在发泡的时候经过水煮,这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化。
所以,煮海参的水有颜色,颜色不同,都是由海参食用的藻类造成的,与海参的品质或是营养是没有直接联系的。

海参内筋的颜色
白色、浅灰色、浅黄色
海参的内筋是附着在海参肉壁内侧,共5条,是海参的神经系统,含有丰富的营养物质,很多人认为海参的内筋成白色的才是品质好的海参,其实不尽然,海参内筋的颜色不是衡量海参品质好坏的标准,内筋的颜色也会受一些后天加工等的外在因素的影响。

海参的颜色不是衡量海参品质的唯一标准,干海参的颜色不一,发泡的海参水有颜色,其实都是正常现象的,就像人也会有高矮胖瘦,海参也是这样的。广州西进乐,一家专门搬运北极野生海参的公司,我们致力于为越来越多的人提供野生海参,让越来越多的80后、90后、00后能够吃到美味可口又富含营养价值的海参。



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